クルミは、収穫時期が早過ぎると果仁の部分に渋みが残ってしまい、品質が著しく低下をしてしまうことがあります。クルミを収穫をする際には完熟を待ち、２回くらに分けて収穫をするのがよいとされています。
収穫をしたクルミの殻果は外皮の残りかすや砂が付着しているので洗浄をします。水洗いしただけでは殻果に黒みが残ってしまうような場合には、さらし粉で漂白をすることもあります。
クルミは乾燥の程度によって貯蔵性や品質が変化をしてしまいます。そのため保存をする際には十分に乾燥をさせておく必要があります。晴天が続けば１週間が目安です。
しっかり乾燥をさせたあと、選別を行い殻付きのまま低温で、やはり乾燥をした場所に保存をするようにします。
‘美容と健康’ カテゴリーのアーカイブ
クルミの収穫と保存
2011年11月14日 月曜日漢方の基本「神農本草経」
2011年10月22日 土曜日漢方の歴史にとって「神農本草経」はもっとも重要な書物の一つです。神農本草経は今から約１８００年前に書かれた中国の薬物書です。３６５種類の薬物が収載されており、上薬・中薬・下薬に分類をされています。
上薬は害がなく、連用が可能で強壮や身を軽くする効果をもちます。一般に不老長寿の薬とされるニンジン、甘草、求（じゅつ）などがこれにあたります。
中薬は体力を補い、病気の原因を予防しつつ時々疾病の治療に使われるものです。葛根（かっこん）、当帰（とうき）、生姜（しょうきょう）などがこれにあたります。中には毒を含むものもあるようです。
下薬はもっぱら病気の治療に使われるもので、毒性もあり、連用は危険とされます。食用に適するのは上薬と中薬です。
アフタヌーンティー
2011年8月6日 土曜日イングランドの喫茶文化・アフタヌーンティー。3時くらいから夕方にかけて、ゆっくりとお茶を飲む習慣は中世のころから続いているようです。今でもこの習慣はイギリスの上流社会に残っており、無形文化財のような存在になっています。
アフタヌーンティーの代表的なスタイルは、ポットに入ったティー。そして3段に重ねられたプレートです。これは狭いテーブルを有効活用するために考え出されたと言われています。上のプレートにはサンドウィッチ。スモークサーモンやキュウリが挟まれています。真ん中の段はスコーン。ジャムとクロテッドクリームつき。一番下はお菓子やケーキになっています。本来は茶とともに上の段から楽しむようになっていたようです。
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